[Original(27KB)]紫芋のデザート期間限定で紫芋のデザート、「紫芋のスイートポテト」と「紫芋のモンブラン」を販売いたします。
紫芋のスイートポテトと紫芋のモンブラン
この紫芋のお菓子は、通常陶千矛で売られる人気のデザート「スイートポテト」と「モンブラン」と比べて、2倍の手間。
すっごく大変です。
まず、この紫芋（むらさきいも）はどういうものか、を説明します。
この紫芋は、山口県周南市菊川の藤野のおじいちゃんが作った紫芋です。
陶千矛があるのも山口県周南市。地元の農家の方が作った野菜を使ってお菓子をつくりました。
この藤野のおじいちゃんは、無農薬で野菜を作っています。
周南市周辺のいろいろなところで、無農薬・有機農法についての講演もされているそうです。
陶千矛でも、藤野のおじいちゃんのお話を聞いて、藤野のおじいちゃんの手作りの野菜を販売する、という「野菜について考える」というイベントをしたこともあります。
さて、今回、藤野のおじいちゃんが作った野菜のひとつ「紫芋」を使って、お菓子を作ろうと考えました。
作るお菓子はスイートポテトとモンブランです。
[Original(27KB)]紫芋のデザート
この紫芋は、アントシアニンというポリフェノールが含まれるということで、有名です。
アントシアニンといえば、ブルーベリーに入っていて、目に良いとか言われるアレです。
紫芋は、ビタミンやミネラルなどの栄養をたくさん含み、健康にも良いということです。
おいしいのでぜひ食べてみてください。
この紫芋のデザートを作るときに、大変だったこと。
まず第一に。
この紫芋、売られている状態の紫芋ではないのです。
それは、まさに
「今、掘ってきました！」
という状態です。
だから、汚い。
土がたくさんついているし、ボロボロだったりする。
だから、まずは洗って、キレイにして、やっとお菓子作りに取り掛かります。
まずは、焼き芋。芋を焼く。
それから裏ごし。
これがまた大変。
ただでさえ、裏ごしするのは、大変な作業なわけですが、この紫芋、ちょっと小さめ。
だから、何個も何個も裏ごししないといけない。
やっとできました。
裏ごしが。
「うわ～、あんなにやったのにたったこれだけ・・・」
でも、あとは、味付けして、形を整えたら完成ね。
これは普通のスイートポテトと変わらないから、難しくはないけれど。
でも、ちょっと失敗した。
普通のスイートポテトは、完成した後に卵黄を塗ります。
するとこんな感じでかわいくなります。
最近、スイートポテトがよく出ます。
これをこの紫芋のスイートポテトにもやってみた。
試しに。
「うっ、これはあんまり・・・・」
「かわいくないね・・・」
失敗・・・。
きれいな色じゃないね。やっぱり。
紫の上から黄色は合わないだろう、と想像してはいたけれど、試してみたらやっぱりきれいじゃないね。
紫芋のスイートポテトができました！
ひとつ350円です。
これはモンブランの下側、土台を作っているところです。
紫芋のモンブランができました！
ひとつ350円です。
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