期間限定で紫芋のデザート、「紫芋のスイートポテト」と「紫芋のモンブラン」を販売いたします。
紫芋のスイートポテトと紫芋のモンブラン

この紫芋のお菓子は、通常陶千矛で売られる人気のデザート「スイートポテト」と「モンブラン」と比べて、2倍の手間。
すっごく大変です。

地元で採れた紫芋

まず、この紫芋（むらさきいも）はどういうものか、を説明します。

この紫芋は、山口県周南市菊川の藤野のおじいちゃんが作った紫芋です。
陶千矛があるのも山口県周南市。地元の農家の方が作った野菜を使ってお菓子をつくりました。

この藤野のおじいちゃんは、無農薬で野菜を作っています。
周南市周辺のいろいろなところで、無農薬・有機農法についての講演もされているそうです。

陶千矛でも、藤野のおじいちゃんのお話を聞いて、藤野のおじいちゃんの手作りの野菜を販売する、という「野菜について考える」というイベントをしたこともあります。

紫芋でお菓子を作る

さて、今回、藤野のおじいちゃんが作った野菜のひとつ「紫芋」を使って、お菓子を作ろうと考えました。

作るお菓子はスイートポテトとモンブランです。

紫芋のデザート

この紫芋は、アントシアニンというポリフェノールが含まれるということで、有名です。
アントシアニンといえば、ブルーベリーに入っていて、目に良いとか言われるアレです。
紫芋は、ビタミンやミネラルなどの栄養をたくさん含み、健康にも良いということです。


おいしいのでぜひ食べてみてください。

今、掘ってきた紫芋

この紫芋のデザートを作るときに、大変だったこと。
まず第一に。
この紫芋、売られている状態の紫芋ではないのです。
それは、まさに

「今、掘ってきました！」

という状態です。

だから、汚い。
土がたくさんついているし、ボロボロだったりする。

だから、まずは洗って、キレイにして、やっとお菓子作りに取り掛かります。

紫芋を裏ごし

まずは、焼き芋。芋を焼く。
それから裏ごし。
これがまた大変。
ただでさえ、裏ごしするのは、大変な作業なわけですが、この紫芋、ちょっと小さめ。
だから、何個も何個も裏ごししないといけない。

裏ごし、味付け

やっとできました。
裏ごしが。

「うわ～、あんなにやったのにたったこれだけ・・・」

でも、あとは、味付けして、形を整えたら完成ね。
これは普通のスイートポテトと変わらないから、難しくはないけれど。

でも、ちょっと失敗した。

普通のスイートポテトは、完成した後に卵黄を塗ります。
するとこんな感じでかわいくなります。
最近、スイートポテトがよく出ます。
これをこの紫芋のスイートポテトにもやってみた。
試しに。

「うっ、これはあんまり・・・・」

「かわいくないね・・・」

失敗・・・。
きれいな色じゃないね。やっぱり。
紫の上から黄色は合わないだろう、と想像してはいたけれど、試してみたらやっぱりきれいじゃないね。

完成、紫芋のスイートポテト

紫芋のスイートポテトができました！
ひとつ350円です。

モンブランの土台を作る

これはモンブランの下側、土台を作っているところです。

完成、紫芋のモンブラン

紫芋のモンブランができました！
ひとつ350円です。