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貸し切りで夜のバイキング！
今日の夜の営業は、貸し切りでした。
せっかく来てくださったお客様には、申し訳なく思います。
聞くところによると、車がいっぱいで入れなかったという話ですが・・・。
今日の貸し切りは、バイキング
さて、今日の貸し切りなのですが、バイキングで食べ放題でした。
夜のバイキングは始めてのことなので、少し戸惑いましたが、なんとか終わることができました。
出る料理は、毎週水曜日にやっているバイキングより少し豪華に。
お肉料理が出ました。
唐揚げ、スパイシーチキン、サイコロステーキの串焼き、豚肉のシメジ巻き・エノキ巻きなど。
カンパチ・イカのお刺身盛り合わせ。
カンパチのにぎりに、軍艦巻き、それにイカのにぎりも。
基本的にはいつもの陶千矛のお惣菜ですが、お昼のバイキングよりもすこし夜っぽく。酒のつまみになりそうなメニューも。
おでんもありました。
金額もお昼のバイキングより高いので、豪華な料理が並びました。
ああ、そうそう。
新しいデザートがありました。
レモンのゼリー。
これ、イイ。
これ、おいしい。
好きだな～。
まるで、私のために作ったようなデザートだ。
「ん～、すっぱいぃ。でも、もう一口」
たぶん、お昼のバイキングでも出すのではないかと思います。
そのうち。
写真を撮っておけば良かったな。
夜のバイキングは質より量か？
う～む。
思ったよりも、みなさん食べられてないかも。
お酒もはいりますし、量より質なのかもしれませんね。
今回は「たらふく食べる」というのが目的ではなくて、交流がメインだったようで、お昼のバイキングとは少し違いました。
貸し切りならバイキングも可
さて、今回の貸し切りのバイキングですが。
これを経験したことで、今後、「貸し切りでご予約のお客様には、バイキングもある」という選択肢が増えました。
ただ、「貸し切りの場合のみ」です。
ですので、30～40人程度でなければ、貸し切りのバイキングはできないでしょう。
30～40人のご予約
⇒貸し切りでコース料理4000円～
⇒貸し切りでバイキング
毎日バイキング
以前、こういう話がありました。
「（お昼の）バイキング、好評だね～。これ、毎日やったら良いんじゃないの？」
と、毎日バイキングをすることを勧められました。
「いや、一週間に一回だから、あれだけお客さんが来てくれるんですよ」
「これが毎日だと、分散してしまいますよ。『明日でもいっか』って。」
「なんと言っても、毎日あれだけの量のお惣菜を作れませんって。陶千矛のキャパを超えすぎです」
まあ、一週間に一回だからスタッフも張り切るというのもあります。
お客さんに喜んでもらうのも大事ですけれど、スタッフが元気に仕事しているから、お客さんも満足してくれるので、無理をしてみんながゲッソリなった状態では、お客さんも満足してくれないでしょう。
夜のバイキング
そうそう、こんな話も出ました。
「夜のバイキングすれば良いのに」
言うのは簡単なんですけどね。
今の状態では難しいんですよね。
人間不足と時間不足です・・・。
今回は、ご予約でしたので事前に準備もでき、バイキングも可能でしたが、普通の日だとどうなるか分かりませんからね。
店主高山の頭の中には、何か考えがあるようですが。
さてと、夜のスタッフのみんな、お疲れ様。
今日は遅くまで大変だったから、今日はゆっくり休んでください。
私も、もう寝なければ。
明日も忙しいらしいから。
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