- 2008-11-13 (木) 20:00
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バイキングなのに炭火焼
まさか、炭火焼とは・・・。
店主高山が炭を用意し始めました。
「何をするつもり？今日はバイキングだけど・・・。忙しいけど・・・」
「まさかね。そんなことはせぬだろう・・・」
そのまさかです。
今日は朝から、店主高山が炭に火をおこし始めました。
せっせと、火をおこし始めました。
これはすごい。
陶千矛の玄関先で、鶏や魚を焼き始めました。
来られるお客さんから
「すごい。今日は炭火焼ですか」
とか
「いつも新しいこと考えますね」
とか。
バイキングで炭火焼きをすることって、なかなか無いんじゃないかな～。
店主高山はバイキングの後、全身が煙の匂いでくさくなったらしい。
炭火焼の煙がどわ～と上がって、食欲をそそる匂い。
「ちょっとちょっと、今、外出たら、ビールを飲みたくなるよ～」とスタッフの一人。
「私は飲まぬから、分からぬがな」
魚の干物を炭火焼してバイキングに出しました。
鶏モモを陶千矛特製山賊焼きのタレで炭火焼。
ちょっと焦げてる？
「そのくらいのほうが、うまい！」
れんちょうの天ぷら
れんちょうの天ぷらです。
れんちょうとは、舌平目（したびらめ）のことです。山口県ではれんちょうと言います。
さて、私もれんちょうの天ぷらを食べてみました。
バイキングの後に、残ったものですけどね。
「ん！？これはあんまり良くないな・・・」
骨がすごく気になる。
お客さんもこれは嫌だったはず。
今度出すときは、骨を処理するようにしなければならないな。
カブのスープ
ピンク色のスープです。
これ、何のスープだと思います？
これは、カブのスープなのです。
カブというのはカブのことです。大根みたいな。
「どうせならピンクのスープにしちゃろう」
ということで、ピンク色のカブをスープにしました。
誰の子？
「見て見て、かわいかろう」
陶千矛の次女きく代さんが、女の子をだっこして２階のお食事どころから降りてきました。
「まあ、かわいい。おとなしいね～。もう寝そうじゃねぇ」
「・・・で、誰の子？」
お客さんの子供みたいです。
お客さんがバイキング中に、
「食べてる間、子供見ちょっちゃげようか？」（お子さんを見ましょうか？）
と話しかけたようです。
まあ、よくあること。
店主高山なんか、もっとすごい。
お客さんの子供を背中におんぶしたまま、
「はいはい、いらっしゃいませ」
「え？この子？お客さんの子供なんですよ～。ほら、そこのお客さん」
と、子供を抱えたまま接客するし。
わざわざ、おんぶ用の服（服？布？紐？）まで買ってきたし。
子供にも食べさせたいお惣菜
先日、バイキングに来たお客さんに（後日）こう言われました。
「子供連れのお客さんが多いから、びっくりしました」
それを聞いた店主高山は
「子供に食べさせても安心なものというのを、お客さんも分かってくれるんじゃね」
陶千矛のバイキングには、お子様連れ、小さな赤ちゃん連れの若いお母さん（と若いおばあちゃん）が多いです。
最近のバイキングでは、そういうお客さんのために、できるだけお座敷は空けておいてあります。
私も、一階の厨房から二階のお食事どころへ上がると、お座敷で赤ちゃんがスヤスヤと寝ているのをよく見かけます。
お母さんが子供に、お惣菜を小さくして食べさせてあげているのを、よく見かけます。
陶千矛のバイキングは、野菜ばかりでお肉料理はすくないですが、昔からの日本の料理、昔からの家庭料理は、きっとこんな感じ。
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